課程介紹

詳細介紹

用最簡單的材料🌾創造出獨特美味的麵包🥖
5/31(三) 9:00-15:00【Éric Hsu法國酸種麵包專修班】
講師：Hsu Éric
⚜️內容特色：
∝ Pain au Levain是法國傳統的酸種麵包，而是利用空氣中自然存在的野生酵母和乳酸菌發酵。它有著令人難以抗拒的香脆外皮和柔軟內部，帶有微妙的酸甜風味，是🇫🇷法國人餐桌上不可或缺的日常。
∝ 為什麼酸種麵包Pain au Levain特別？
✔︎ 純淨自然：只用麵粉、水和鹽，不添加任何人工添加劑❌
✔︎ 獨特風味：每個地區的野生酵母不同，創造出獨一無二的風味
✔︎ 更健康💪：長時間發酵使麵包更易消化，營養價值更高
✔︎ 保存更久：自然發酵使麵包保持新鮮的時間更長
✔︎ 一種藝術：每個麵包師都有自己的「秘方」㊙️，每條麵包都是獨特的，甚至擁有獨特性格。

∝ 酸種是什麼？
酸種(Levain)是麵包的靈魂！它其實只是麵粉和水的混合物，經過時間發酵後，成為了充滿活力的生命體。
想像它就像一個小小的寵物：
⭕ 你需要「餵養」它(加入新鮮的麵粉和水)
⭕ 它會「呼吸」(產生氣泡)
⭕ 它會「成長」(體積增加)
⭕ 它有自己的「心情」(受溫度和環境影響)
🌟最神奇的是，一個健康的酸種可以存活數十年，甚至世代相傳‼️

∝ 學習製作酸種麵包Pain au Levain真的好簡單
看起來複雜，其實很簡單！
1.培養酸種：麵粉和水混合，等待自然發酵
2.和麵：將酸種、麵粉、水和鹽混合
3.等待：讓時間和自然做工作⏱️
4.塑形：給麵包一個美麗的形狀🥖
5.烘烤：高溫烤箱創造出完美的外皮

∝ 跟著旅法27年Eric老師酸種麵包課程，開始你的酸種麵包Pain au Levain之旅
不需要昂貴的設備，不需要專業的廚房，只需要一點好奇心和耐心💕，你就可以開始這段美妙的旅程。
∝ 在這一堂酸種麵包啟蒙課程中，你將學習如何：
⭕ 從零開始培養自己的酸種
⭕ 手揉課程理解麵團的「語言」
⭕ 掌握不同塑形技巧
⭕ 創造出專業級的酸種麵包Pain au Levain

🈺在南法成立Émotion Bakery 超過兩年Éric老師，每日銷售500根以上傳統法棍, 200顆半全麥/北歐維京/黑麥麵包，全是使用硬魯邦酸種。
（課程中將贈送與課學員一份Émotion Bakery硬魯邦酸種）

「麵包不只是食物，它是時間的藝術。在每一次折疊間，我們不是在控制麵團，而是在與自然對話。」
—— Eric Hsu À Nice 

⚜️實作項目：
∝ 半全麥芝麻法棍 SARMENTINE BAGUETTE TRADITIONNELLE
∝ 斯佩爾特古老小麥酸種麵包 PAIN D’ÉPAUTRE
∝ 北歐維京蜂蜜榛果麵包 Piou Piou Miel Noisette
∝ 全麥高纖維麵包 PAIN RICHE EN FIBRES
∝ 酸種鄉村麵包 Semi Comlet
∝ 果乾鄉村麵包Gourmand

⚜️帶回成品：
∝ 每款麵包可帶回2-3條以上
(依當天上課實際數量而定)

⚜️備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧及中餐(素食者請事先告知)

禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度
市話:04-22588828
手機:0909-976888
客服:https://lin.ee/DzNa146
LINE ID: @hla868 （有@符號）